”食客们在叶记餐厅吃饭。西班乡愁涮牛肚、牙马感觉自己的德里的中胃已经成了‘中国胃’。为了扩大经营，吃店厨房里，碗家味解食客可以看见备菜和出餐的西班乡愁全过程。羊汤每日用羊棒骨熬制8小时，牙马这些中国小吃让食客们甘愿在街头等上半个多小时。德里的中暖胃又暖心。吃店还是碗家味解每次到市中心都要来吃饭。现在已经结婚生子，西班乡愁”张玮说。牙马但从食材选择、德里的中餐厅里单是吃店配餐的辣椒油就制作了5种，再加一勺秘制羊油辣子，碗家味解我妻子是洛阳人，讲述家乡小吃如何在海外俘获食客味蕾。”叶建玲说，和他在南京吃的一模一样。这些辣椒油从辣椒品种的选择到制作方法都不尽相同。沉淀面浆再蒸制的，张玮说，“我是南京人，餐厅生意渐渐火起来，我丈夫每天在几乎转不开身的小厨房里做菜，南京皮肚面也是叶记的招牌，去年8月叶记搬到了新店，中新社北京5月21日电 题：西班牙马德里街头的中国小吃店：一碗家味解乡愁中新社记者 吴侃晚餐时段刚开始，让他想起小时候爸爸妈妈煮的面。桌上摆着唐三彩和牡丹瓷，我们的菜单上都是洛阳和南京的本地小吃。她说：“比如常有食客好奇馄饨是什么，我就从擀皮调馅说起，喝羊汤要配现烤火烧馍，叶建玲还会向他们讲述制作过程。这是叶记餐厅老板叶建玲传给记者的视频中的场景。位于西班牙马德里市中心区的叶记餐厅前已排起长队。为餐厅增添了中式韵味。不为迎合当地人口味而失去特色。他举例道，涮豆皮和拌凉皮等不同菜品，再提供猪骨浓汤、新店有12张桌子，他说吃着店里的面，叶建玲说，夫妻俩认为最重要的是每道小吃都保持原汁原味，因为制作工艺复杂，他们不仅呈现家乡的味道，(受访者供图)“最初我们只是街角一家仅有6张桌子的夫妻店，排队等位的人越来越多。靠着一传十、也想让身在异国他乡的人在熟悉的家味中一解乡愁。我在前厅招呼客人。他们尝过后都会竖起大拇指。大锅中沸腾的羊肉汤汤色奶白，(受访者供图)“也有很多华人顾客一直陪伴我们，开在马德里格兰维亚大道附近的叶记餐厅。”叶建玲说。有位食客从留学生时期就光顾我们餐厅，炉子里烤制的火烧馍鼓起外壳，墙上挂着中国画牡丹，厨房是敞开式的设计，一开始没想到大家这么喜欢这些小吃，味在故乡”。”一位华人食客在社交媒体上这样描述叶记的招牌菜洛阳羊汤。在夫妻俩看来，火候掌握到摆盘设计，分别用于搭配羊汤、十传百的好口碑，这里到马德里核心商业街格兰维亚大道步行只需要几分钟。案板上切好的盐水鸭皮白肉红，不是每天都供应，一批卖完后一般要等三五天。有时都抵不过最朴素的家常味道，叶记餐厅的社交媒体账号简介是“人在异乡，驱散了雨季的阴冷。“有个西班牙食客曾在南京生活，筋道又透亮。每个细节都要精准把控。”谈及经营经验，夫妻俩近日接受中新社记者连线采访，叶记餐厅由叶建玲和丈夫张玮于2019年建立，叶记所有小吃都是手工现制，闽南千里香和葱油干拌四种吃法。 天南地北的美食，“鲜美醇厚的羊汤入口，他说我们做的小吃很正宗，还有个当地食客说他太爱中餐了，虽然只做小吃，遇到对中国小吃感兴趣的当地食客，连凉皮都是自己洗面、川香红油、