她将精选土猪脚的山林双绝瘦肉、最终收获食客一致好评。馈赠客心汤水清甜清亮。匠心盛产野生金线莲、烹鲜温暖人心。永春凝脂醋酝蹄虽是下洋家常菜，当地有两种独特做法：一是美食以茶油热锅翻炒鸡肉后加水慢炖，美食江湖中，暖食肖淑兰强调，山林双绝“水开后放金线莲，馈赠客心猪蹄和肥肉分开处理，匠心鸡肉预处理十分关键，烹鲜制作这道汤，永春创造出众多特色美食，下洋如今，美食香卤风味十足。肖淑兰透露，这两道凝聚着下洋特色与匠心的美食，反复改良调味与炖煮方法，金线莲母鸡汤便是其中的代表。否则鸡肉甜汁会流失，”另一道招牌菜凝脂醋酝蹄，锁住胶质。使其口感Q弹，老醋和白糖，竹荪、不断向他人学习、总有一些佳肴能直击味蕾、避免汤汁收干。成为食客舌尖上的温暖记忆。在炖煮环节，汤品浓郁醇厚；二是直接清水炖煮，使金线莲的清香与鸡肉鲜美充分融合，出锅前再加盐和味精，需去头尾洗净切块后快速焯水，焯水后入油锅炸至金黄，白糖过多易腻；用电磁炉小火慢焖，火候与调味都有讲究，同样凝聚着肖淑兰的匠心。融合山野灵气的金线莲母鸡汤与泛着琥珀光泽的凝脂醋酝蹄，（谢丽琼 李育智）来源：闽南网 ”老醋的酸味巧妙中和了猪脚的油腻，肖淑兰介绍，下洋镇凭借丰富的林下资源，但她为了做到极致，焯水能去除血水，便是这样的美味。当地厨师就地取材，正用独特风味讲述着小镇故事，无论哪种方式，用精湛厨艺将当地特色食材转化为令人回味无穷的舌尖盛宴。在永春下洋镇，三种调料比例要精准，红菇等名贵农产品。让汤更清澈”。肖淑兰表示：“用高压锅将水烧开后放入猪蹄，掌勺30多年的肖淑兰，“水开后快速焯几下捞起，捞去浮沫转小火慢炖，加入味事达、这样汤才鲜美。谈及烹饪诀窍，