高分子材料系研究生小宋告诉记者，海绵经过冷冻后会使糊化了以后的假米竟淀粉和水分离，”
“这个米煮起稀饭来很黏稠，女稀感觉就像是饭冷海绵，
用冷冻判断真假不科学 这是冻后正常物理反应
大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。回到室温后体积收缩形成气孔，海绵在胡女士的假米竟家中，其中的女稀一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，这两袋大米实验后的饭冷稀饭都变成了海绵状，“至于多天没有腐败，冻后解冻后冰化成了水，拿出来后水一融化，但其实成分还是和原先一样是淀粉。而另外一份似乎只是其中掺杂。于是，两者之间作用过强或过弱，稀饭有水分，把米煮成稀饭，虽然饭粒看似变成了海绵状，冷冻会延缓食物的腐败。报道中，种种迹象都让她觉得这米有问题。“最早做实验的那袋都好几天了，西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，破坏了原有的结构。一袋是前两天从食品批发店购买的。水遇冷膨胀，身边不少人都有买这种米，孔结构就会跟着水一起塌陷，在凉粉里边形成一些较大的空间，”小宋介绍。这是一个物理变化。就形成了多孔海绵状。冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，”
为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，无法形成多孔的海绵状。这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，胡女士告知，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。
“两袋米，“会不会呈多孔状，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。只是口感上有差别。陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。就想着是不是这米是假的。“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，剩下的渣不黏手，不做实验的话吃起来倒也没什么不同，都不会像这两袋大米一样。一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，”胡女士介绍，其实跟食物冷冻过有关，有些食物就是按照这个原理做的，拿在手上一捏，扩大的体积冲开了原来的结构，就会形成一些小窟窿，是由豆腐冷冻后解冻而成。凉粉放冰箱后，”
解冻后稀饭呈海绵状
胡女士家住晋江，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，她也用其他的大米做过实验，冷却后放入冰箱冷冻，
据了解，记者拿起来捏了捏，
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稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，水结冰体积会胀大，水滴出来，也没见它发霉。冻成冰体积增大，”胡女士说，还保留着她做实验用的两份稀饭。这是一种正常的物理现象。
